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过量饮酒对您的健康有害

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瓶子里的任何葡萄酒都“活着” - 内部有各种化学反应,转化,发育,成长,然后消失。并且由于所有这些过程,葡萄酒在外部和内部都发生了变化。如果它是红色的,如果是白色则会变亮 - 相反,它会变得更饱和。它的香气从新鲜的色调变为干燥,变得更柔软,更细腻。当然,这并不是没有“副作用” - 例如,酒中出现沉淀物。用科学的语言来说,这就是所谓的 - 酒石酸盐和庸俗盐 - 一种酒石。如果你在一个开放的瓶子里发现它 - 它甚至是好的。毕竟,酒石首先是葡萄酒品质的一个标志。这意味着葡萄酒在装瓶之前没有通过严格的过滤过程,并保持了母亲和酿酒师所拥有的一切美好。

葡萄酒石通常在葡萄酒生活5年后出现,顺便说一下,白葡萄酒也不例外。 但年轻酒中的沉淀物应该警惕 - 很可能这是储存不当的迹象。

如果你曾经见过不喝酒的葡萄酒爱好者,并且渴望着看着玻璃杯,拿着一个细长的容器 - 这意味着你明白我们在谈论什么。但是,如果没有,那么我们仍然解释一切。从打开一瓶葡萄酒开始,不同的化学过程开始在饮料中运行。与氧气接触的主要氧化物之一。葡萄酒的面积越大,与氧气接触越多,生产过程中产生的侧味(例如相同的二氧化硫气味)就会蒸发,它会“呼吸”,香气变得更纯净。这个过程称为曝气。

二氧化硫(SO2)是世界上主要也是唯一一种保存在天然葡萄酒中的防腐剂。微剂量的硫被用来保存大量的产品。不用担心这种防腐剂,因为它在一瓶葡萄酒中的含量几乎不会超过蔬菜包装的剂量。二氧化硫以纯净的形式呈现臭味明显的臭鸡蛋,并且很容易辨别某些葡萄酒是否过多。是的,有没有硫磺的葡萄酒,但这是非常罕见的,因为大规模生产这种防腐剂是稳定产品所必需的。

谈论葡萄酒的身体时,指的是饮料的密度,您可以在舌头上感觉到它的密度。换句话说,我们正在谈论葡萄酒的密度。例如,浓烈陈年的红葡萄酒会浓郁,而一款简单的霞多丽将会有一个轻盈的身体。有一个简单的例子可以帮助理解这一点。设想三种不同脂肪含量的牛奶:1.5%,2.8%和3.5%。在这个列表中,第一个将有一个简单的身体,第二个 - 中间和第三个 - 满。为什么这是必要的?葡萄酒的身体类别有助于描述饮料,选择合适的美食搭配,并表达您对特定葡萄酒的喜好。

不! 虽然没有果酱的瓶子承受着廉价的耻辱,但最近像新西兰这样的国家正在转向拧上盖子,面对很多不好的软木塞。 这不仅可以让人们忘记交通拥堵,而且在附近没有开瓶器的情况下也是理想的选择。 据专家介绍,螺旋盖和软木塞一样有效干扰空气的渗透。

滗水与香气和沉积物有关。 特别是在陈年葡萄酒中,化学反应会导致沉淀 - 死酵母,蛋白质和其他有机化合物。 在滗水器中放入葡萄酒可以让你在底部收集这些细小颗粒。 另外,滗析有助于软化太香的葡萄酒。

记得喝了一口红酒后,口中会出现奇怪的干燥感觉? 感谢单宁 - 葡萄酒和其他饮料中的天然化学物质,例如红茶。 丹宁给葡萄酒一种口感,使其变得柔软,并且是所有红葡萄酒的组成部分。 它们与唾液蛋白结合 - 这一过程导致口干。 与苦味等简单的口味不同,红葡萄酒与唾液的相互作用不仅仅是口感,而是一种特殊的花束和余味。

葡萄酒,尤其是红色,含有大量有用的成分。矿物质(钙,钾,镁,钠,磷,铁,铜,锌,锰)加速和调节人体内的代谢过程。有机酸(葡萄酒,苹果等)对消化具有有益作用,促进胃的工作。进入酒中的维生素C,P,PP,B1,B2,B6,B12能够强化身体,促进代谢过程的改善,是心血管,消化系统和神经系统正常运作所必需的。

该酒含有多糖,果胶,酶,多酚,鞣质等生物活性物质,对人体健康也有好处。

最有用的是红葡萄酒。 除其他外,它们含有强大的抗氧化剂 - resiviratol,具有抗肿瘤,心脏保护,抗糖尿病,抗炎和抗病毒作用。

葡萄酒的治疗特性已经引起了很长时间的注意,并且在医学中已经使用了很多个世纪。 即使在古罗马和古希腊的时代,葡萄酒被认为是一种药物,它被广泛用作防腐剂和滋补品。 如今,放疗 - 在葡萄酒的帮助下治疗和预防各种疾病 - 正在变得非常流行。

葡萄酒可以用于感冒的医疗目的(以热的形式 - 热葡萄酒), 作为催眠药来增加食欲。 众所周知,葡萄酒的抗菌特性及其在预防心血管疾病发生中的作用。 红葡萄酒被规定用于治疗贫血。

科学家证明了葡萄酒的好处。 但是,不应该忘记,只有葡萄酒以合理的量消费,不超过某些标准,葡萄酒才具有治疗和改善健康的特性。 还有一些葡萄酒一般禁忌的疾病。

在欧洲,美国和澳大利亚生产的葡萄酒中,标签通常包含题词“含亚硫酸盐”(含亚硫酸盐)。 这意味着使用葡萄酒生产中唯一使用的防腐剂 - 二氧化硫(SO2)。

亚硫酸盐是硫酸的盐 - 二氧化硫气体和基于它的其他化合物。 葡萄酒含有发酵过程中出现的天然亚硫酸盐。 除此之外,酿酒师在葡萄酒生产的各个阶段使用亚硫酸盐:在收获,压榨,发酵和装瓶过程中。

亚硫酸盐抑制野生酵母和其他不需要的微生物的生长和繁殖,并且还用作抗氧化剂。 没有它们,生产出能够承受运输和长期储存的优质葡萄酒是非常困难的。 古罗马人使用硫磺酿造葡萄酒:在装满葡萄酒之前,他们在空酒桶中焚烧少量葡萄酒。 在我们这个时代,总有人试图找到另一种方法来确保葡萄酒的安全,但迄今为止没有成功。

最少量的亚硫酸盐含有有机葡萄酒 - 二氧化硫仅在瓶装时添加,有时极少添加,根本不添加。 在其他葡萄酒中,我们可以这样说:在红葡萄酒中,亚硫酸盐比白葡萄酒低,在昂贵的葡萄酒中低于廉价的葡萄酒。

有一种观点认为,葡萄酒中存在亚硫酸盐会导致头痛和宿醉。 科学研究认为,二氧化硫以允许剂量使用时对人体健康无害。 在一些人中,最常见的是哮喘病人,这种物质会引起过敏反应。 鉴于过量的情况下,二氧化硫仍然可能对人体健康造成危害,酿酒师往往会减少其使用,使用最低剂量。

不要忘记,含硫化合物可以进入人体和其他产品。 是否危险取决于一个人是否对这些物质有特殊反应。 如果你没有,并且酒的消耗量合理,你就不会害怕,为了健康而饮酒!

“年份”这个词是指为生产特定葡萄酒而采摘葡萄的年份。 复古葡萄酒只能用葡萄制作,一年的收获,尽管有些地区仍然允许从邻近年份收获的葡萄中添加少量葡萄酒。 这种葡萄酒也被称为年份。

智利南非,在葡萄酒中收获一年葡萄的葡萄应该至少75%,在澳大利亚新西兰以及欧共体成员国的这一要求是85 %,在美国 - 85%或95%,视地区而定。

在某些葡萄酒,单词“老式”可以表示质量,如,例如,在 葡萄牙,其中老式端口呼叫,由最成功的年份收获的葡萄制成。从这个传统开始了,在一般情况下,这是不准确的使用期限有关的任何内疚,在情况下,当他们想强调其年龄相当的高品质和。不是一个老式葡萄酒,通常是从两个或更多个作物的葡萄生产的葡萄酒的共混物,标记的地图作为葡萄酒NV上。

从酒的正确温度取决于很多,例如,让你喝一杯或不喝。

如果你定期品尝不同的葡萄酒,你可以感觉到一些饮料像更冷,而其他人喜欢喝温暖。事实是,葡萄酒中含有的一些芳香物质在不同的温度下蒸发。这就是为什么酒的温度受酒精饮料味道的影响。普遍认为,在服务之前应该将葡萄酒放在冰箱里,这只是一个神话。冷却到3-5度的葡萄酒不会打开它们的花束。冷红葡萄酒可能会产生不必要的单宁。相反,过于温暖的葡萄酒会变得难以理解和呆滞。

红葡萄酒和白葡萄酒的室温20-25度都过高。 但是,如果你拿着,红酒在冰箱里10-15分钟,它的味道会变好。

如果您不确定在什么温度下供应葡萄酒,最好冷却一下。 过度冷却的葡萄酒很快会在玻璃杯中变暖,但过度温暖的葡萄酒不能很快冷却。

例外是起泡葡萄酒 - 他们总是被冷藏。

综上所述,结论是:热量增加了饮料的强度,而寒冷增强了酒的酸度。 只有正确的温度才能让葡萄酒开放。

6-8度,最低流动温度。它适用于矿物质含量和酸度增加的葡萄酒。例如,从马斯喀特也可以品尝到简单的甜点葡萄酒。少量食用后,可以自己吃,或者吃水果蛋糕。甜和半甜的起泡葡萄酒和半甜香槟送达相同的菜肴,也冷却到6度。简单的甜点干酒和起泡葡萄酒的口感独特,其中甜度主导酸度。如果这种酒在18度的温度下供应,那么你不可能喝半杯酒。为了使口感和谐,清新,淡雅,这些葡萄酒必定是低温的。如果你有一家小公司,并且你慢慢喝葡萄酒,把瓶子放在一个冰桶里,这样葡萄酒就不会变热,并且倒入玻璃杯的时间不会超过三分之一。

8-10度。 在此温度下,供应高品质的白色干起泡葡萄酒和简单的香槟。

所有粉红葡萄酒都需要相当的冷却,否则它们会显得呆滞,充满水份。 粉红葡萄酒的单宁并不丰富,酸度相当低,但它们有鲜艳的浆果和水果。 在夏季,他们用红葡萄酒代替我们,补充鱼类,家禽以及地中海美食和比萨饼的清淡小吃。

高达10-12度的凉香槟(一年的收获),Blanc de Blanc(来自霞多丽)和Blanc de Noir(来自黑皮诺和Pinot Meunier)。 前两款黑鱼子酱,Bree奶酪都非常出色。 粉红色的香槟和简单,精英,它是更好地冷却到12度。 来自长相思,雷司令,Semion,Pinot Gris,Gevurztraminer和简单白葡萄酒的优质白葡萄酒,冷却至10-12度,将成为一种美妙的开胃酒,然而,就像香槟一样。

14-16度。 在这个温度下,供应霞多丽葡萄酒中最好的葡萄酒。 年轻简单的红葡萄酒酸度不平衡,酒味辛辣,单宁过多,将受益于低进料温度。 可以品尝到凉爽的美乐品种红葡萄酒和黑皮诺红葡萄酒。

16-18度 - 一年中任何时候中世纪城堡客厅的平均温度。 那就是成语“房间温度”的起源,我们现在通常认为这是不正确的。 如果制造商建议在室温下提供葡萄酒,他不代表20-25,即16-18度。

这个问题没有明确的答案。是的,没有。有些葡萄酒很简单,用不同的眼镜进行的实验不会改变他们的感觉。其他有这样的风味和味道的组分,可以突出显示或最小化,这取决于提供葡萄酒的菜肴类型。

例如,酒精含量高的葡萄酒通常在宽敞宽敞的玻璃或玻璃杯中表现得更好。从葡萄酒表面蒸发出来的酒有时间比鼻子感觉到更早消散,这不仅决定了香气,还决定了葡萄酒的味道。

玻璃的形状和大小对揭示花束非常重要。如果将普通葡萄酒倒入一升勃艮第葡萄酒的玻璃杯中,它的香气就会大量丢失,不会到达感受器。同时,您无法在狭窄的玻璃杯中捕捉到勃艮第优质葡萄酒的细微差别,您只会感受到浓郁的气味 - 葡萄酒无法打开。

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